Accompagnement - Purée d'Aubergines


Ingrédients :

- 4-5 grosses Aubergines

- 2 gros oignons

- 2 verres d'huile pas trop forte (Colza ou Tournesol) (ni olive ni noix)


Préparation :

- Piquer les aubergines

- Récouvrir un plaque de cuisson de papier d'aluminium

- Mettre les aubergines au four pendant 1 heure à 180°C

- Couper la queue

- Les éplucher quand elles sont encore tièdes

- Les laisser égouter dans un passoire

- Les mixer avec les oignons

- Mélanger avec l'huile